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Absoluto

Endereço: -

Web: https://www.absoluto.com.pt/

Telefone: 910 357 681

 

A ABSOLUTO nasce de um sonho de três amigos, apaixonados pelo Alentejo, que quiseram dar a conhecer ao mundo a enorme riqueza do Porco Preto de Raça Alentejana. Esta raça, historicamente preservada em Portugal, é única em todo o mundo e muito valorizada pela sua autenticidade.


 

MODO DE PRODUÇÃO

Mas as principais características que distinguem os produtos Absoluto provêm, não só da pureza da raça dos animais, mas também da sua criação em regime extensivo e tradicional onde todos os animais nascem em contacto com a natureza, são criados em montados arborizados, e se alimentam de produtos naturais. 

 

Nestes Montados Alentejanos - verdadeiros paraísos ecológicos de sobreiros e azinheiras - eles percorrem cerca de 14 Km por dia e se alimentam de forma livre e exclusiva de bolotas e ervas que encontram à sua passagem.  Esta é a fase mais importante no que diz respeito à composição da gordura já que esta raça tem a característica de infiltrar gordura intramuscular. Assim se explicam as nervuras marmoreadas que dão à carne uma untuosidade e textura únicas, e um paladar e aroma inconfundíveis.

 

A cura é a última fase, mas requer também grande atenção. O tempo de cura varia consoante o tamanho das peças, mas pode-se estender até aos 40 meses, no caso dos presuntos e os 30 meses no caso das paletas. É um processo artesanal, lento e natural, feito em zonas de microclima cuidadosamente selecionadas.

 

E assim, com o máximo rigor no controle de todo este processo, queremos garantir a plena satisfação dos nossos clientes, oferecendo-lhes um produto ABSOLUTO!

"Como resultado da criação na natureza e tendo comido ervas e bolota essencialmente, o porco fica mais musculado e a gordura infiltra-se na sua própria carne. 

Quando se come aquele presunto, sente-se a gordura a derreter nos dedos – é uma gordura natural, saudável para o coração e anti-oxidante"


 

OS NOSSOS PRODUTOS

 

Todos os produtos ABSOLUTO advêm do Porco Preto de Raça Alentejana, criado nos montados da planície alentejana em regime de liberdade, com uma alimentação natural em todas as fases do seu crescimento. O resultado é uma carne muito suculenta, saborosa e com um aroma intenso. 

 

Os nossos presuntos e paletas são sempre “cortados à mão”, para que consigamos explorar ao máximo as qualidades do presunto sem deixar que se percam todas as suas propriedades organolépticas. Os nossos cortadores são verdadeiros Mestres na arte do Corte do Presunto, e deslizando a lâmina ao longo do presunto, conseguem obter finas e requintadas fatias.